王祥富
師資簡介: 王祥富
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新都里 1995-2001 |
壽司枱(組長) |
3年 |
所有壽司枱工作 |
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前菜枱(組長) |
2年 |
負責變換前菜菜單/管理人員 |
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醉心日本料理 2001-2002 |
一廚 |
1年 |
管理人員/成本控制/菜色研發 煮枱負責人 |
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KO和風洋饍 2002-2004 |
壽司枱(師傅) |
2年 |
所有壽司枱工作 |
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TANPOPO 和洋料理 2004-2005 |
料理長 |
1年 |
管理人員/成本控制/菜色研發 /教學訓練 |
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晶華酒店 三燔本家/ 三燔101 2005-2009 |
行政主廚
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4年
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開幕籌備/管理人員/成本控制 菜色研發/教學訓練 |
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開明高職 2007-2008 |
兼任日本料理教師 |
1年 |
教育訓練日本料理基本課程 |
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福容大飯店 2009-2010 |
主廚 |
2年 |
管理人員/成本控制 菜色研發/教學訓練 |
現任
l 巧思廚藝教室 兼任講師
l 松青生鮮超市 日本料理顧問
l 廈門好悅餐飲集團 餐飲顧問
l 比利時 八方箸日本料理 餐飲顧問
l yamicook廚藝教室日本料理講師
l So miso 風尚料亭 自營
潘世屆
師資簡介：
潘世屆
工作經歷:
| 自： | 至： | 服務單位： |
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1995/3 |
1996/4 |
好萊屋麵包店 |
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1996/4 |
1997/10 |
揚名麵包店 |
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1997/10 |
1998/4 |
新糖主義麵包店 |
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1998/4 |
1999/5 |
台北西華飯店 |
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1998/6 |
1999/5 |
台北圓山飯店 |
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2001/3 |
2001/9 |
羅素義大利餐廳 |
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2001/9 |
2002/8 |
台北希爾頓飯店 |
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2002/4 |
2002/8 |
唐吉訶德義大利餐廳 |
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2002/8 |
2003/4 |
羅素義大利餐廳 |
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2003/12 |
2004/3 |
台北西華飯店 |
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2004/4 |
2004/9 |
塔拉多羅歐式餐連鎖 |
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2004/4 |
2007/3 |
艾莉斯麵包店 |
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2004/6 |
2007/3 |
美國洛杉磯皇后餅家 |
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2004/10 |
2008/3 |
32行館 |
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2011/2 |
現任 |
德麥食品 |
專長：西點麵包
認證：法國 尚傑克.伯恩 大師 西點講習會認證。及 日本 宮本雅己 洋菓子講習會認證。
特殊經歷：2001年3月份，參加了季諾餐廳的點心麵包比賽獲得第一名。及 2001年６月份Here美食雜誌專訪。
黃琮豪
師資介紹: 黃琮豪
餐飲經歷: (18年)
東樂大飯店(學徒)日料.台式海鮮
東豪大飯店(爐子)台式海鮮
悅華海鮮舫(冷台)和風洋食
上福樓宴會廳 (冷盤.爐子)江浙菜
福華大飯店(冷盤)江浙菜
太福樓宴會廳(點心.爐子)廣東菜.江浙菜
海霸王八德店(副主廚)台菜海鮮
漁村海鮮宴會舘(主廚)廣式海鮮
村福花園休閒度假農場(行政主廚)無國界創意料理
目前任職: 華夏大飯店(行政主廚)廣式.台式.海鮮.無國界創意料理 95年4月至今
自我期許:
擅長(廣.江.台.中式料理)..更熱愛混搭的創意料理~透過以不同的思考方式去激發個人與組織的創造力。創造力強調的是「變」，「和別人不一樣的點子」就是創造力。 這種思考法的特色如下：1. 看待事情從一種新角度、新眼光出發，挑戰觀念、挑戰不變。2. 脫離解決導向的限制，挑戰獨特性而不責難其正確性。3. 包容各種可能性、允許感性期待、甚或逆向思考。
